這些食物別吃隔夜的,請務必注意!


台灣惜食觀念盛行,許多民眾都期望盡可能善用每樣食材不浪費,
隔夜菜最擔心的就是保存或反覆加熱不當,細菌增生造成食物中毒。

許多民眾認為只要將剩菜放入冰箱就沒問題,但其實不然,特別是微溫的食物或是大鍋熬煮的東西,若直接放入冰箱,非常容易滋生細菌。


尤其這六種食物寧願少吃也不要多做,

請堅持不要吃隔夜菜!!

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1.隔夜的飲品

那除了吃的不建議隔夜外,比如豆漿、牛奶、奶茶等開封了的話,也不建議隔夜喝哦!

這些是我們日常生活中接觸比較多的飲品,但大家知道豆漿的保質期只有短短的4個小時嗎?時間越長,變質越快。儘管牛奶的變質時間比都晚一些,但一旦開封后也不要隔夜喝,再來冰箱保鮮後的牛奶喝了之後,更容易引起身體不適。

 

2.隔夜的蔬菜

經常買菜的人應該都知道,有些菜一斤都炒不滿一盤子,但有些半斤就可以塞滿一盤子,而我們買菜的時候,賣菜的人往往會喜歡勸告我們湊個整。那有些人覺得麻煩,就一次性買很多菜堆積在家裡,但一頓吃不完,分兩次又少了,因此只要一次做完,分兩次吃。

但其實蔬菜放久了,其中亞硝酸鹽含量比肉類的含量都還要多,經過烹飪後本來營養物質就流失大部分,再經過冰箱放置之後,維生素損失更大,因此這就導致蔬菜隔夜之後口感欠佳,營養缺失等問題較多。

比如隔夜的木耳泡得越久,其中的細菌污染變質就越快,吃多了自然容易導致人體不舒適。

3.隔夜的涼拌菜

到了夏天,人們越來越青睞那些做起來簡單但美味的涼拌菜。有人覺得它可以刺激味蕾,有人覺得它適合下酒,有人也拿它當主菜。而涼拌菜也只是需要部分食材焯水,或者洗乾淨,加入喜歡的調料拌勻即可。

涼拌菜隔夜還能不能吃呢?其實要看情況,如果是肉類的涼拌菜,比如說涼拌豬耳朵、雞爪等吃不完可以放置冰箱中,但要做好封裝,需要再次食用時可以直接拿出來加熱,這種隔一夜可能味道不如第一次,但還可以吃。但如果放置時間過久,那麼仍然不建議吃了哦!

那如果是素菜做的涼拌菜,比如腐竹、黃瓜、胡蘿蔔等等,這些如果隔夜的話,建議不吃, 菜因為品容易腐壞變質,而且其中的亞硝酸含量會增多,不利於健康。



因此在做涼拌菜的時候,建議根據家中人口來製作,做多了就少一點主食,做多了建議倒掉,而不是隔夜吃。

4、隔夜的海鮮、河鮮

還有隔夜的海鮮、河鮮也儘量不要吃,不要認為葷菜就可以隔夜,其實隔夜的海鮮河鮮往往會產生蛋白質降解物質,吃多了反而會增加人體負擔。

到了夏天,龍蝦、貝殼、魚等都是大家日常食用的海鮮,其中確實是蘊含豐富的營養,但這也需要現做現吃,隔夜之後,不但口感欠佳,而且也容易變質。

5、隔夜的溏心蛋

很多人的早餐都習慣吃溏心蛋,咬一口絲滑鮮嫩,早上吃起來瞬間覺得精神滿滿。但其實溏心蛋本來就是沒有煮熟的雞蛋,其中殘留一些細菌,吃多了容易導致人體微量元素缺失,而隔夜的雞蛋更是對人有害無益。

6、隔夜的湯、茶

所有的食材,都只有現煮現吃才最新鮮。隔夜的茶與湯即使喝起來味道差不離,但其中蘊含的營養都是很少的,即使是經過密封,也容易變質。因此湯、茶、滷味等含有汁水的菜都不適合隔夜。

那除了這些不能隔夜以外,其實所有的菜都不建議隔夜,畢竟新鮮的營養才最充足。一日三餐不僅是保障人體健康,還可以讓人在享受美味食物的同時舒緩身心,因此家中不僅僅要保持乾淨整潔,在飲食方面更是需要注意。

過日子不要一味地節省,而是合理安排好每一餐,多選用當季的食材,均衡搭配。每餐不要留剩飯剩菜,即使是隔餐,也需要做好保存工作,以上的食物尤其不要隔夜再吃。

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