番茄是一種既美味又營養的食材，不僅含有豐富的維生素和礦物質，還有一種特殊的抗氧化物質：**番茄紅素**。番茄紅素可以保護心血管、延緩皮膚衰老、增強免疫力，甚至還能防治前列腺疾病！
番茄可以用來做各種料理，例如番茄炒蛋、番茄汁飯、番茄蛋花湯等，都是簡單又美味的家常菜。今天我們就來介紹其中一道：**番茄蛋花湯**。這道湯不但色、香、味俱全，還有助於護肝、生津止渴、健胃消食。
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番茄蛋花湯的做法
要做出一鍋好喝的番茄蛋花湯，其實有一些小秘訣。首先，選擇新鮮而成熟的番茄，這樣才能保留番茄的酸甜風味和營養成分。其次，將番茄過油先炒，這樣可以讓番茄中的脂溶性營養素溶解在油中，更容易被人體吸收。最後，將雞蛋打勻後以螺旋方式倒入湯中，這樣可以讓雞蛋形成漂亮的蛋花，也可以增加湯的香氣和口感。
以下是具體的步驟：
1. 將番茄洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。
2. 起油鍋，將番茄塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成番茄泥狀。
3. 湯鍋裡加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要仔細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻。
4. 加入適量的鹽和香油調味，一碗美味的「番茄蛋花湯」即成。
番茄的其他好處
除了可以做成湯之外，番茄還有其他的好處 ：
番茄汁飯：
將洋蔥、蒜頭分別洗凈，入鍋炒出香味，加入生鮮番茄或番茄汁和水，之後倒入白米，將以上這些配料煮熟即成。這種「番茄汁飯」不但有特殊的清香，還具有護肝、生津止渴、健胃消食等作用。
番茄清湯：
將番茄洗凈切塊或片，然後將雞蛋打勻；在湯鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後再加入番茄。等湯鍋裡的料水滾後再勾芡，之後轉小火把雞蛋倒入，再加少許鹽調味，待湯滾好後熄火，如想要添香，可在熄火前可點入幾滴香油。這種「番茄清湯」因含油脂較少，更適合「三高」患者食用。
番茄生食或打汁：
番茄也可以當作水果來吃，或者打成蔬果汁來喝，都能補充水分和維生素，尤其是在夏天更能解渴消暑。
番茄是一種平常又不平凡的食材，它不僅美味可口，還有許多養生的功效。常吃番茄可以護肝、抗氧化、保護心血管、防治前列腺疾病等，是一種值得推薦的健康食品。希望你能喜歡這篇文章，也試試看用番茄來做出不同的料理吧！