家庭食用油是必不可少的，生活中最常見的食用油，有大豆油，菜籽油，玉米油，花生油以及調和油。因為食用油的原料不同，所以產生的氣味也就不同，做出來的菜品口感也不同。
但現在隨著食用油行業的競爭激烈，為了擴寬銷路，增大自己的銷量都在給食用油做廣告，哥哥都說自家的食用油天然綠色無公害，更是出現了當下的新名詞「轉基因」。那麼消費者在購買的時候該如何的甄別呢？而前段時間在網上瘋傳的大豆油，最不健康的說法真的屬實嗎？
家裡最常見的食用油大多都是植物食用油，而植物食用油又分為草本食用油和木本食用油，其中花生油大豆油屬於草本，植物油，橄欖油，茶油屬於木本植物油。
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食用油的加工流：
挑選一些優質的原材料，比如核桃，花生，大豆，菜籽等去殼洗淨，篩選處理，對挑選出來的優質原料進行榨油機加工壓榨成油，將壓榨出來的油進行物理檢驗，如脫酸，脫色脫膠等處理，進行灌裝，然後售賣。
什麼油最不健康？是大豆油嗎？
之所以說大豆油不健康，因為在此之前有傳言稱大豆油是由劣質的化學溶劑生產的，如此大豆油在經過高溫加熱之後還會產生反式脂肪酸，而反式脂肪酸的攝入可直接導致肥胖和一些心血管疾病，所以很多家庭在選用食用油的時候，大豆油則被排除在外。
大豆油含有反式脂肪酸不可否認，但有研究指出，精練的大豆油中的反式脂肪酸含量大約是1.44%，假如人體每天攝入50克，那麼其中的反式脂肪酸僅僅只有0.72克，只要人體每天攝入量不超過兩克，都是正常標準。
這也就是說在正規廠家生產的大豆油不健康的說法，也就被不攻自破。其實大豆油的營養價值很高，裡面含有一定的維生素和卵磷脂，適當的食用可以促進細胞的修復和再生。
儘量少吃這4種油，別不聽勸
復炸油
一些炸貨店，為了節約成本都會在大鍋里反覆的使用食用油，這種油在多次的高溫加熱狀態下會散發一些致癌物質，例如苯並芘、雜環胺，人體吃了被這種油炸過的東西之後，對身體會造成損害。
棕櫚油
在做西餐或涼拌菜的時候，很多商家都會選用棕櫚油，殊不知棕櫚油里的飽和脂肪酸含量很高，超過了50%，過量食用的話很容易導致身體肥胖，使體內的膽固醇含量增加，容易造成三高和心血管疾病。
自榨油
之前過年過節的時候，家裡都會把準備好的大豆，花生，菜籽拿去榨油坊榨油，雖然保證了原汁原味，但是這種油在沒經過處理之後很容易變質。
再加上榨油坊里的環境衛生不達標很容易使得榨出來的油被細菌污染，產生一些有害物質，其中黃麴黴毒素超標是自榨油中普遍存在的現象，長期食用可能致癌。
豬油
在之前生活條件較為艱苦的時代，人們往往會先炒上一碗豬油，隨用隨取，即使現在很多商家會打著豬油口感好的稱號來銷售。雖然豬油炒菜的味道較好，但是因為豬油本身的熱量太高，還有較多的膽固醇和脂肪，如果經常拿它當作食用油來吃的話，很容易導致肥胖和一些心腦血管疾病。
食用油要定期更換嗎？
有的家庭會一次性買很多的食用油放在家裡儲備，但有的人卻說食用油的品牌可以換著吃，其實從營養平衡角度來講，各類食用油患者吃有一定的好處，不同的食用油中，營養成分不同，可以補充人體所需要的營養物質。
所以說大可不必為了省錢和方便，一次性購買同一種油，以三個月為周期更換一次食用油品牌，對家人的身體健康有著不錯的效果