鹹蛋是一種受歡迎的食品，通常是將鴨蛋或雞蛋浸泡在鹽水或鹼水中進行腌製而成。腌製的過程中，蛋白質會與鹽分和鹼分進行反應，形成鹹味和蛋黃的濃郁風味。
小時候阿嬷就開始醃製鹹鴨蛋，40年過去了，阿嬷每年還多多少少的醃制一些，给我们留着过年過節的时候吃，阿嬷用了40年的醃制鹹鴨蛋秘方，在7天时间鴨蛋就能流油出沙，香喷喷的味道，讓人吃一次就停不下来嘴。
醃鹹鴨蛋所需原料：
鸭蛋 20个，白酒 250克，鹽1包
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醃制咸鸭蛋制作流程：
第一步，首先将鸭蛋，放到盆里加入清水洗干净，然后擦干鸭蛋表面的水分，放到室外，太阳光能照射的地方晒4个小时。
第二步，准备一个醃制鸭蛋所用到的容器，保证无水无油。
第三步，将高度白酒倒入碗中，晒好的鸭蛋，每个都放到白酒碗中裹一层白酒。
第四步，将裹好白酒的鸭蛋再粘上一层食用盐。
第五步，将鸭蛋放入容器中，拧紧盖子，密封严实，醃制7天即可。
使用阿嬷醃制咸鸭蛋了的秘方，7天左右时间就可以流油出沙，但是要效果更好，醃制时间长一点，20天左右，不仅每个鸭蛋都能流黄油出沙，而且鸭蛋的味道更香浓。
喜欢的吃咸鸭蛋了的朋友，快快在家动手醃制一罐尝一尝吧