我特別喜歡媽媽做這個鹹雞，殺一隻雞，一半吃了，一半蒸熟抹上鹽留第二天，更入味更香。現在自己成家了。想吃的時候就做，中午做好等晚上吃，吃的時候蒸一下。熱熱的好吃。」
客家鹹雞的做法
用料：
半隻雞、10g鹽、2片薑片、冰水
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做法：
1. 光雞半隻，要選肉質好的雞。
2. 洗乾凈，放上2片姜。
3. 熱水上鍋，隔水蒸20-30分鐘。
4. 放入冰水裡泡一下。
5. 撈起均勻抹上鹽，要比平時多一些鹽，這樣才入味才香。
6.放上5個小時以上，顏色特好看。吃的時候斬件，不喜歡吃冷的就隔熱水蒸2分鐘。
烹飪技巧
1. 蒸好後先泡一下冰水，這樣皮更爽口。
2. 鹽要比平時多一些，這樣才夠味。
3. 直接斬件吃就可以了，喜歡吃熱的就蒸2分鐘。
4. 想雞斬得漂亮，刀要鋒利，下刀要利索。先把雞翅跟雞腿斬出來，然後把身子一分為二，斬好擺在盤子裡，再斬雞翅跟雞腿擺上去。