天氣日漸轉暖，越來越多的綠色植物露出嫩芽，春季是吃蔬菜的好時機，春回大地，萬物復甦，新鮮蔬菜中含有較多對身體有益的營養成分，其中的膳食纖維，還能提高腸胃蠕動和消化的功能，增強機體免疫力，對抗病毒。
生活在農村的朋友想必都種過蔬菜，許多農民種植蔬菜時會在地下添加大量的糞便，人體排泄的糞便中含有較多的營養物質，添加糞肥，能夠促進蔬菜的蓬勃生長，但同時，糞便中的煙霧紙也給予寄生蟲更好的生長條件。
許多蔬菜中含有大量的寄生蟲，就比如以下幾種，如果不能提前焯水清洗乾淨，嚴重的或會影響健康誘發腸胃癌病。
1.菱角
菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。
新鮮的菱角清爽可口，很多人會將菱角剝殼後當水果生吃。需要注意的是，如果沒有清洗乾淨，這是很不安全的，因為作為一種水生植物，菱角上容易附著寄生蟲，比如前面提到的布氏薑片吸蟲。
這種寄生蟲在進入人體之後，會寄居在人體的小腸內，並且會引起一系列的不適症狀，例如腹瀉、腹痛、腹脹、精神萎靡、倦怠乏力等，有些甚至會出現貧血、浮腫、發育障礙等疾病。所以大家在吃菱角的時候，一定要確保洗淨，最保險的還是煮熟再吃。
2.茭白
茭白也是一種常見的水生蔬菜，從古至今一直很受人們的喜愛，李白就曾有「中有綠髮翁，披雲臥松雪」的詩句。茭白的營養價值也非常的豐富，不僅含糖類、蛋白質、纖維、灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
作為水生蔬菜，茭白容易附著布氏薑片吸蟲，他們通過水生植物的根莖、果實作為傳播媒介，然後進入到人體內，寄生在小腸中，然後對人體的健康造成損害。
3.蓮藕
蓮藕出淤泥而不染，肉質脆嫩多汁、香味濃郁，是大家頗為喜愛的食材之一。
蓮藕的營養價值較高，無論是炒菜，煲湯，都非常美味可口，由於蓮藕也是生長在湖泊里的淤泥中，容易有寄生蟲附著，比如血吸蟲、薑片蟲，還有一些需要水的環境來生長的寄生蟲。
如果胃能及時清洗，會嚴重影響身體健康加重腸胃的負擔，誘發腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良。
食品安全問題無小事，建議大家吃蓮藕前一定要將蓮藕的孔清洗乾淨，確保沒有徹底熟透後再吃，千萬不要生吃蓮藕。
4.水芹菜
水芹菜是南方地區非常受歡迎的綠葉蔬菜，水芹菜中含有多種對身體有益的營養成分，其中的纖維素含量豐富，吃水芹菜能夠提高腸胃蠕動和消化的功能，促進糞便排出有效改善便秘的問題。
生長在潮濕環境下的水芹菜中，容易攜帶大量的寄生蟲和吸血蟲，吃之前如果不能提前焯水沖洗乾淨的話很容易因為攝入大量寄生蟲的緣故誘發食物中毒和身體感染，嚴重影響健康，誘發腸道病變。
不同種類的蔬菜應該如何清洗？
方法一：流水沖洗+浸泡法
此方法針對於帶葉的蔬菜，如：菠菜，金針菇，油菜，韭菜，生菜，白菜，娃娃菜等。
先將蔬菜放入清水中浸泡15分鐘，隨後用流水反覆沖洗2~3次，條件允許的情況下，可以添加適量的果蔬清洗劑，減少蔬菜表面的農藥殘留，添加完畢後，再次用流動的清水沖洗1~3次，將果蔬清洗劑沖洗乾淨。
方法二：儲存法
存放過程中，農藥會隨著時間的推移分解出較多對身體有害的物質，針對存放時間較久的瓜果蔬菜為了減少表面的農藥殘留，可以將其放入冰箱中儲存，溫冷藏的環境下能夠有效抑制細菌和寄生蟲的滋生。
吃之前提前從冰箱中拿出用清水反覆沖洗多次。
方法三：加熱法
常用於菠菜，小白菜，娃娃菜，青椒，芹菜，菜花，豆角等蔬菜。
先用清水將蔬菜表面的髒物清洗乾淨，隨後放入沸水中煮1~3分鐘撈出，再用清水沖洗1~2遍即可下鍋炒制。
加熱煮沸能夠有效將蔬菜表面的寄生蟲和細菌沖洗乾淨，減輕腸胃的負擔。
方法四：流水沖洗+鹼水浸泡法
適用於各種瓜果蔬菜的清洗。
先將瓜果蔬菜表面的污物沖洗乾淨，隨後浸泡到鹼性的水中泡5~10分鐘。
鹼水的配置比例是：500毫升水中加入鹼面5~10克，浸泡完畢後，用清水反覆沖洗1~3遍，即可有效清除蔬菜表面的寄生蟲。
方法五：去皮法
針對的瓜果蔬菜可以將皮削掉，有效去除農藥殘留，這種方法適用於：冬瓜，西瓜，南瓜，茄子，蘿蔔，黃瓜，獼猴桃，香梨，蘋果，角瓜等各種蔬菜水果。
以下幾種食物中同樣含寄生蟲，平時儘量少吃
（1）動物內臟
動物內臟類的食物種類繁多，是許多飲酒者最愛的下酒菜，動物內臟食物中含有較多的鐵元素，平時適當的吃一點，能夠有效預防缺鐵性貧血的發生。
雖然動物內臟類的食物好吃，其中卻含有較多的重金屬和毒素，屬於膽固醇偏高的食物，上了年紀的中老年人，平時儘量少吃這種食物，減少寄生蟲的攝入量，預防高脂血症。
（2）雞皮或鴨皮
無論是雞皮還是鴨皮都非常美味，油滋滋的烤雞皮烤鴨皮，受到眾多人的關注，動物的皮中含有大量的油脂，吃太多會增加身體肥胖率，也會誘發心血管疾病。
很多動物生長過程中打了催生劑，這種激素類物質中就含有大量的寄生蟲，經常吃會增加機體攝入機生蟲的含量，嚴重影響健康，對身體沒有任何好處。
（3）小龍蝦
小龍蝦其實是一種非常髒的動物，雖然美味可口卻是一種寄生生物，小龍蝦的殼中含有大量的寄生蟲。