隨著我們生活習慣的改變，很多人的飲食習慣變成了：早飯偶爾吃，午飯湊合吃，晚飯大吃特吃。很多疾病發生的原因就是來自晚上不良的飲食習慣，晚餐吃錯了，以下很多疾病就會找上身來。
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1.導致胰腺炎
晚餐大魚大肉，再喝點小酒助興，很容易誘發急性胰腺炎。急性胰腺炎的病死率高達近10%，而且幾乎所有死亡病例均為首次發作。嚴重者甚至在睡眠中休克、猝死。
2.腸胃疾病
晚上吃得太飽，會加大腸胃的負擔，讓腸胃得不到很好的休息和修復。另外，如果吃得太晚，身體已經進入休息狀態，食物蓄積在腸胃中，會促使胃酸大量分泌，這也會給胃黏膜帶來刺激。
長期如此，容易導致胃黏膜糜爛、潰瘍，誘發慢性胃病。
3.增加糖尿病風險
如果晚餐長期吃得太好、太飽，會刺激胰島分泌胰島素，加重人體胰島負擔，進而誘發糖尿病的發生。
4.誘發冠心病和動脈粥樣硬化
晚餐吃得太多、太好，會使體內膽固醇水平增高。人在睡覺的時候血流速度比較緩慢，過多的膽固醇隨血液運載到動脈壁後容易沉積、堆積起來，可能會誘發動脈粥樣硬化和冠心病。
5、導致失眠
晚餐吃太多會迫使人體消化系統持續工作，使大腦始終處於興奮狀態，易造成失眠多夢，引發神經衰弱。
6.肥胖
晚餐經常大吃特吃的人，容易發胖。據統計，90%的肥胖者緣於晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。
而肥胖是有致癌風險的，據國家癌症研究局研究證實，肥胖是結腸癌、乳腺癌、子宮內膜癌、腎癌、食管癌、膽囊癌、卵巢癌等眾多癌症的致病因素之一。
健康晚餐怎麼吃？
1、晚餐避免吃大量高蛋白食物
晚餐時蛋白質、脂肪類吃得越少越好。晚餐時吃大量的肉、蛋、奶油等高蛋白食物，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內的鈣貯存，誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症；另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結石病的可能性就會大大提高。
2.晚餐要快樂進餐
白天工作可能會有不良情緒，但是不能把這種情緒帶回家。晚餐是夜晚生活的序曲，序曲的好壞，會影響一家人整個晚上的情緒。如果吃得愉快，這種健康歡愉的氣氛會延續擴散到整個夜晚。
共進晚餐時不要對家人進行批評和責問，否則會使人很不舒服。切記不要把進餐時間當作訓誡時間，如果要糾正孩子的行為，不妨在其他時間進行。
3.晚餐要早吃
人的排鈣高峰期常在進餐後 4~5 小時，若晚餐過晚，當排鈣高峰時，人已上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中的鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以，傍晚 6 點左右進晚餐較合適。
4.晚餐要吃得少
晚餐吃得過多，可引起膽固醇升高，刺激肝臟製造更多的低密度脂蛋白與極低密度脂蛋白，誘發動脈硬化。
長期晚餐過飽，反覆刺激胰島素大量分泌，往往會造成胰島素β細胞提前衰竭，從而埋下糖尿病的禍根。此外晚餐過飽還可使胃膨脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，誘發失眠。
5、「上床蘿蔔下床姜」
這句民間健康諺語是很有道理的。人體在一天中有著固定的節律，如果在早上吃一些刺激人體興奮、促進熱量散發、提高身體活力的食物，可以使人們在上午時保持充足的精力。
而在傍晚時分，人體變得內斂、安靜，需要集中精力修復組織器官。所以晚餐就不能再吃讓人興奮的食物，也不該吃難以消化的油膩食物。那些容易消化，或者有助消化、能夠讓身體減少散熱、減少興奮的食物，都是晚餐的好選擇。