黃瓜是家庭餐桌上的「常客」，脆甜多汁、物美價廉，而且有美容減肥、利尿防病的功效。
但大部分人在吃黃瓜，或者切黃瓜的時候，都習慣將黃瓜把兒扔掉，其實這是一種浪費！
黃瓜把兒的營養價值很高，黃瓜把兒含有較多的苦味素，苦味成分為葫蘆素，是罕有的排毒養顏食品。
葫蘆素（英語：Cucurbitacin）是從中藥中提取，可治療肝炎及肝癌。
存在於深綠色果類或果蒂部位，但誤食過量會有噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀
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1，黃瓜排毒養顏功效最強
人們在食用黃瓜時，因黃瓜把兒味苦而往往將其丟棄。
其實，這種苦味是由其中含的一種叫葫蘆素的物質引起的，而葫蘆素C是難得的排毒養顏物質。
更重要的是，葫蘆素可阻止肝細胞脂肪變性，抑製肝纖維增生，從而可預防原發性肝癌。
2，黃瓜怎麼吃防肝癌
為保護其中的葫蘆素，我們可把新鮮的黃瓜把兒切碎涼拌食用；
也可將黃瓜和黃瓜把兒一塊榨汁飲用，來預防肝癌。
吃黃瓜時，一定不要把黃瓜把兒扔掉。
黃瓜的苦味來自其中含有的苦味素。
這種苦味物質是一種葡萄甙，並認為有兩種異構體，黃瓜的苦味屬於 C型(叫做葫蘆素C)。
這種叫葫蘆素C的物質，不僅存在於植物體內，而且存在於黃瓜果實的表皮內，葫蘆素C一般靠近果梗部分多，所以苦味較濃。
葫蘆素C能有效潤膚，減少皺紋，黃瓜本身豐富的維生素C，可起到抗衰老的作用，是難得的排毒養顏食品。
且動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
除 了黃瓜把兒外，黃瓜還有什麼營養呢？
《本草大綱》中紀錄，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜還是一種「瘦身食品」，黃瓜中還含有纖維素，對促進腸 爬動、加速排泄和飛揚膽固醇有一定的感召。
黃瓜的熱量很低，對付高血壓、高血脂以及合併瘦削症的糖尿病，是一種食療良蔬。
黃瓜的功效與作用
1，抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。
此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。
2，抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；
黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。
3，防酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和穀胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用。
可防治酒精中毒。
4，降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢。
血糖非但不會升高，甚至會降低。
5，減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。
此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。
6，健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經係統功能有利，能安神定誌，輔助治療失眠症。
1，吃煮黃瓜最合適的時間是在晚飯前，一定要注意，要在吃其他飯菜前食用。
因為煮黃瓜具有很強的排毒作用，如果最先進入體內，就能把後來吸收的食物脂肪、鹽份等一同排出體外。
2，黃瓜當水果生吃，不宜過多。
3，黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。